我的浸雞技巧實在太差⋯每次都游走在太熟與太生之間，前一秒還是粉紅色的肉，心想再煮一下吧～ 然後BOOM! 💥 整件雞扒就變得超硬⋯⋯
好啦～後來我決定放棄浸雞，因為我發現了另一個做法～那就是蒸雞！
So far 都好穩定亦好滑，最重要好方便呢 ～ 也是我 Highly recommended 的一個方法 👍🏻
材料
雞扒 | 2塊 |
調味
麻辣醬 | 3湯匙 |
紹酒 | 2湯匙 |
醬油 | 2湯匙 |
滴珠油 / 老抽 | 1茶匙 |
黑醋 | 4湯匙 |
薑蓉 | 1湯匙 |
蒜蓉 | 1湯匙 |
辣油 | 3湯匙 |
白芝麻 | 少許 |
做法
1. 雞扒厚肉位置先輕輕𠝹幾刀，以便均勻蒸熟及入味，然後淋上紹酒，連同幾片薑片，蔥段，花椒八角，一起蒸熟（水波爐14分鐘），扔掉其他調味料 |
2. 拌勻醬汁，淋到雞扒上，灑上蔥粒，完成。 |
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